懐石料理 会席料理 日本料理 郷土料理 割烹料理 居酒屋の食材に拘る店を紹介

懐石料理・会席料理一覧

全国の食材に拘る店と日本料理の中にある和食の分野である、懐石料理・会席料理を紹介しています、出来る限り自然食材を使用し、化学調味料や添加物の入ったものは一切使用せず、醤油も開発したものを使うなど、四季の食材の彩りをお客様に安心して料理をお楽しみいただけるお店を紹介しています。

現代では茶道においても共通する客をもてなす本来の懐石の意味が廃れ、茶会の席上で空腹のまま刺激の強い茶を飲むことを避け、茶をおいしく味わう上で差し支えのない程度の軽食や類似の和食コース料理を指すといった実利的な意味に変化している。