豆腐 水切り

豆腐の水切りをする簡単な方法

豆腐ハンバーグや炒り豆腐、白和えなどを作るときに必要なのが、豆腐の水切りです。

豆腐を使ったお菓子を作るときも、ほとんどの場合は水切りをしなくてはなりません。

豆腐の水切りは、電子レンジを使用したものの他、いろんなやり方があります。

料理によって、使い分けましょう。

■重石をのせる

・田楽などはしっかりと水切りしなくてはなりません。

その場合に用いるのが、この方法です。

キッチンペーパーに包んだ豆腐に、まな板など重みが均一にかかるような重石をのせてください。

時間や重石の重さによって、水切り具合を調節できます。

さらにしっかりと豆腐の水切りをしたければ、少しずつ重石の重くしてください。

豆腐が潰れてしまわないように、くれぐれも注意してくださいね。

■ふきんで包んで絞る

・炒り豆腐など、豆腐が潰れてもかまわない料理に使う場合は、この方法でもOKです。

清潔な布巾で豆腐を包み、握るように圧力をかけることで水気を切ります。

手間も時間もかからない方法です。

■熱湯でゆでる

・豆腐をグラグラ煮立ったお湯の中に入れ、弱火でゆでます。

豆腐を切らずにそのままゆでるなら、５分ほどでざるにあげて水気を切ってください。

和え物、炒め物など、豆腐を崩して使用するなら、手で粗く崩してから熱湯の中に入れ、１〜２分ゆでてください。

水切りをした豆腐を使ったレシピは、和え物、炒め物、さらにはお菓子やパンに至るまで、様々なものがあります。

●豆腐ハンバーグ

・ひき肉の一部を水切りした豆腐に代える。

●豆腐ソース

・水切りして裏ごしした豆腐にしょうゆ・砂糖など好みの調味料を加え、よく混ぜる。

好みの野菜などにかける。

●簡単豆腐パン

・ホットケーキミックスに水切りした豆腐を加え、よく混ぜる。

等分して形を整え、温めたオーブンで焼く。

ドライフルーツやバナナ、ゆでてつぶしたかぼちゃやさつまいもなどを加えてもおいしい。

おいしい豆腐料理を作るためにも、必要に応じて水切りはしっかりとしましょう。ほんの一手間が、おいしい豆腐料理を作るコツともいえます。