アレンジカツ
アレンジカツ
何が出てくるのかワクワクするようなお楽しみカツを作ってみましょう。
アボカド…１個、下味（しょうゆ…大さじ１、酒…大さじ１、砂糖…小さじ１）、片栗粉・溶き卵・小麦粉・パン粉…適宜作り方
１．
アボカドは１６等分に切り分けます。
肉にアボカドを２切れずつ巻きますが、１切れを手前にのせて巻き、途中でもう１切れを重ねてしっかりと巻きます。
●明太巻きカツ
材料:豚ロース薄切り肉…８枚、辛子明太子…１腹、青じそ…８枚、焼きのり…１枚、片栗粉・溶き卵・小麦粉・パン粉…適宜作り方
１．
明太子は８等分に切り分け、その葉は軸を切り取り、焼きのりは帯状になるように８等分に分けます。
片栗粉を片面だけまぶします。
「２．」に青じそ、明太子をのせて手前から巻きます。外側に焼きのりを巻き、巻き終わりは水で留めます。
●長いも巻きカツ
材料:豚ロース薄切り肉…４枚、長いも…２ｃｍ、甘みそ…小さじ３弱、片栗粉・溶き卵・小麦粉・パン粉…適宜作り方
１．
長いもは棒状に４本切ります。
甘みそを塗ります。
「２．」に長いもを巻き、小麦粉、溶きパン粉の順に衣をつけ、中温の油でこんがりと揚げます。
カツと一緒に、れんこんの輪切りを素揚げにしたものを添えるとよいでしょう。
牛のたたき
気心の知れた仲間が集まる、久しぶりに懐かしい友人が訪ねてくる、など、家に人が集まって皆でくつろいでお話したり飲んだり食べたりするのはとても楽しいことです。
一品、自信を持って出せるものがあれば、あとは買ってきたものを並べてＯＫぐらいの気持ちでいた方が気楽で余裕が持てるものです。
「牛のたたき」から・・・
材料:牛ランプかたまり肉…５００ｇ、ゆず…１個、酢…ゆず果汁とだし昆布…５ｃｍ角、しょうゆ…１００ｍｌ、みりん…４０ｍｌ、大根…５ｃｍ、にんじん…１/２本、水菜など１．
牛肉は５ｃｍ角に切り分けます。
ゆずは黄色い部分をすりおろしてボウルに入れ、そこに、ゆず果汁、酢、だし昆布、しょうゆ、みりんも加え混ぜ合わせます。
オーブンを１８０度に温め始め、フライパンに「１．」の肉を強火で焼き付けます。
オーブンの天板にアルミホイルを敷き、焼き網をのせ、そこに「３．」の肉を１８０度で２０分焼きます。
大根とにんじんは千切りにして、切った葉野菜とともに水にさらしてシャキッとさせます。肉はさに切り分け、水気を切った野菜とともに盛り合わせます。
