• 水
• 塩
• 砂糖
• ハチミツ
• 味噌（みそ）
• 醤油（しょうゆ）
• ソース
• 酒（日本酒）
• 味醂（みりん）
• お酢・合わせ酢
• 植物油
• バター
• ラード 　

香辛料・スパイス 　

• オールスパイス
• 辛子（からし）
  -マスタード
• クローブ
• 胡椒（こしょう）
• 桜（さくら）
• サフラン
• 山椒（さんしょう）
• シナモン−ニッキ
• 生姜（しょうが）
• セージ
• タイム
• 唐辛子（とうがらし）
  （七味唐辛子）
• ナツメグ
• にんにく
• 茗荷（みょうが）
• 柚子（ゆず）
  柚子こしょう
• ローズマリー
• ローレル
• 山葵（わさび） 　

• アスパラガス
• オクラ
• かぶ（蕪）
• かぼちゃ（南瓜）
• カリフラワー
• きくらげ（木耳）
• きゃべつ
• きゅうり（胡瓜）
• きんしうり（金糸瓜）
• グリーンピース
• くわい（慈姑）
• ごぼう（牛蒡）  
• さつまいも（薩摩芋）
• さといも（里芋）
• さやいんげん
• さやえんどう
• しいたけ
• 四角豆
• じゃがいも
• じゅんさい
• そらまめ（空豆）
• 大根
• たけのこ（筍）
• だだちゃ豆
• 玉ねぎ
• トマト
• なす（茄子）
• 菜の花
• なめこ（滑子）
• にんじん（人参）
• ねぎ（長葱）
• はくさい（白菜）
• ふき（蕗）
• ブロッコリ
• ほうれん草
• まいたけ（舞茸）
• まつたけ（松茸）
• マッシュルーム
• 芽きゃべつ
• やまいも（山芋）
• ゆりね（百合根）
• れんこん−はす

• うど（独活）
• ぎんなん（銀杏）
• 行者にんにく
• こごみ
• たらの芽
• のびる（野蒜）
• ふきのとう
• むかご

穀物・豆

• お米
• 小麦
• とうもろこし
• 雑穀
• 大豆
• いんげん豆
• えんどう豆 　 　

植物の加工品

• 豆腐（とうふ）
• こんにゃく
• 納豆（なっとう）
• 乾しいたけ 　

肉類 　

• 牛肉
• 豚肉
• 羊肉
• 鶏肉
• 鴨
• あひる−合鴨
• うずら（鶉）

• あじ（鯵）
• あまだい（甘鯛）
• あゆ（鮎）
• あんこう（鮟鱇）
• いさき（伊佐木）
• いしもち - しろぐち
• いとよりだい
• いわし(鰯）
• おこぜ（虎魚）
• かさご（笠子）
• かじか（鰍）
• かつお（鰹）
• かます
• かれい（鰈）
• かわはぎ
• きす（鱚）
• きんめだい（金目鯛）
• さけ（鮭）
• さば（鯖）
• さより（細魚）
• さわら（鰆）
• さんま（秋刀魚）
• すずき（鱸）
• たい（鯛）
• たら（鱈）
• とくびれ-八角
• とびうお（飛魚）
• どんこ-
  エゾイソアイナメ
• はも
• ひらめ（鮃）
• ぶり（鰤）
• ほうぼう
• まぐろ（鮪）
• めばる（目張）
• やがら 　

魚についてのコメント
（ 旬 天然物と養殖物
近海物、国産物 魚の目利き
魚の熟成 旨み成分）

• いか（烏賊）
  ・するめいか
  ・ほたるいか
  ・その他のいか
• うに（雲丹）
• えび（海老）
  ・車海老
  ・その他車海老類
• かに（蟹）
  ・ずわい蟹
  ・けがに（毛蟹）
  ・たらば蟹
  
• たこ（蛸） 　

貝類 　

• あさり（浅蜊）
• あわび（鮑）
• さざえ
• しじみ（蜆）
• たいらぎ
• とりがい（鳥貝）
• はまぐり（蛤）NEW
• ほたて貝（帆立貝） 　

魚卵 　

• イクラ−筋子
• 数の子
• からすみ（唐墨）
• キャビア

海藻・海産物加工品

• 寒天−ところてん
• 昆布
• のり（海苔）
• もずく（藻付）
• わかめ
• 鰹節
• さば節、雑節