food_家庭料理│食材豆知識

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家庭料理 > 食材豆知識

日々の食卓で活躍する各種の食材について、その基礎知識や購入する際の目利きのポイント、下ごしらえや調理のコツなど、知ってて役立つ豆知識をご紹介します。

魚介類
野菜・きのこ・豆類
肉類・その他


あさり	しゃこ	たこ	鰹（かつお）


いさき	穴子	さんま	さば


寒ぶり	かき	さけ	金目鯛


鱈	さわら	わかめ

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うど	マッシュルーム	たけのこ	アスパラガス


新ごぼう	枝豆	ハニーバンタム	ゴーヤー


なす	冬瓜	オクラ	松茸


舞茸	さつまいも	ブロッコリー	カリフラワー


えびいも	白菜	黒豆	れんこん


水菜	かぶ	リーキ	せり

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豚バラ肉	豚ヒレ肉	鶏モモ肉	鴨


パストラミ	チーズ

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参考文献

「食材図典」「食材図典・加工食材編」／小学館
「食の医学館」／小学館
「料理材料大図鑑　マルシェ」／講談社
「料理食材大辞典」／主婦の友社
「クッキング基本大百科」／集英社
「中国料理技術入門」／柴田書店
「専門料理全書」／辻学園調理技術専門学校

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